糯米包辣子是怀化地方风味极浓的民族家食土菜，形神俱佳，酸味正宗，香辣开胃，清香可口，吃起来别有一番风味，是怀化人待客的上乘食品。
原 料上等糯米、甜辣椒
做 法（1）将颗大肉厚极少辣味的辣椒洗净，剖开半边，取出籽粒，然后将碾成粉沫调拌好的糯米装入辣椒肚内，稍加为裹紧，放入陶干罐里腌浸，半月后取出。
（2）冷锅热油，将糯米酸辣子放入锅中，细火慢煎。煎炸时注意火候，勤翻动，以免烧糊。
（3）待椒肚内糯米粉熟透,两面煎黄煎香,装盘。
背后的故事“赶边边场”是湘西苗族青年男女，在一个极具特色的日子，一个特定的环境，围绕谈恋爱而进行的一场自由聚会。往往是男的两三个一伙，女的五六个一群，或坐在树荫下，或坐在草坪中，以歌表情，以歌结友，找到对象。整个过程充满浪漫情调，充满诗情画意。
却说丁云寨的阿哥在赶边边场的时候，被泥若寨的三位阿妹同时看上。为了追到心上人，三位阿妹开展了一场竞赛，各做一道菜，由阿哥品评，谁做得好就说明谁心灵手巧，谁就嫁给心上人。大妹上山套住了一只野鸡，二妹下河摸了一只团鱼，三妹在林子里守了一天什么珍贵一点的东西都没找到。三妹想呀想，别出心裁创出糯米包辣子，一下子获得了阿哥的欢心，嫁给了英俊的阿哥，过上了幸福的生活。
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