在一年之末时
咱怀化人把肥肥大大的年猪
看作是家庭富裕、日子红火的象征
是万事顺风的兆头
因此，杀年猪、吃刨汤
既是一年辛苦劳作的回报
也作为一项重要的民俗而沿袭至今
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杀年猪
杀年猪是汉族和少数民族的传统年俗。平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。惟独过年（春节）是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。
杀年猪很讲究，事前必请懂得五行八卦的先生选一个好日子。一些地方还有“四六不杀猪，逢亥不杀猪，破群日不杀猪”的传统习俗。
一说到杀年猪
亲朋好友必须捧场
瞧瞧这场面
是准备去大干一场啊~
飞奔的大肥猪
在大力士面前是无法挣脱的
它只能认命，乖乖上架
任人宰割啦！
它们最终就会被这样
一块一块的切好存放
“鉴于杀猪场面血腥
咱们直接进入吃刨汤环节
”吃刨汤
“刨猪汤”：快到过年的时候，按照农村风俗人们会把自家养的猪杀了，然后邀请亲戚朋友到家里来吃饭，而菜的主要内容就是猪肉，如：炒猪肝、烧血旺、回锅肉、红烧肉等等。我们就把这种聚会叫做吃“刨猪汤”。随后会熏腊肉、灌香肠、烧猪蹄等等，为春节做准备。为了防止腐烂、人们会把它挂在通风的地方，直到吃完。
主人家会将
屠夫割下来的肉洗净切好
首先要将猪肺和小肠爆炒煸香
然后放清水把其他原料放下去
先熬上一个小时
最后放上萝卜和猪血一起熬
熬上20分钟就可以出锅
招待前来吃“刨汤”的客人
撒上一把葱花
简直色香味俱全
做“刨汤”，佐料除了放油和盐
其他什么都不发
吃的就是原汁原味
用柴火锅炒出来的新鲜猪肉是最美味的
隔着屏幕就能闻见这个猪肉的香味
原本还是一堆新鲜猪肉
摇身一变就成了一桌的美味
叫上近邻老少，亲戚朋友
共享丰收之喜
来来来，多吃点~
一口真的不过瘾~
在这样的环境下，你还会冷吗？
吃刨汤
真的是一件超级开心的事
一大家子人坐在一起
聊聊家常，享受美味
忘却所有烦恼，可劲儿的吃
没心没肺的笑
不说啦，小编去吃刨汤啦！
在外打拼的怀化人，
有没有想念家乡刨汤肉呢？
这段时间怀化各地
已经开始杀年猪吃刨汤啦
还不赶紧回家
你妈喊你吃刨汤肉啦！
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