-湘识，温暖奋斗中的湖南人-
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美景
世人知道凤凰、了解凤凰，是从沈从文先生笔下开始的，而凤凰古城的灵魂和标志，沱江，也被越来越多的人所赞誉。沱江的南岸是古城墙，用紫红沙石砌成，典雅不失雄伟。城墙有东、北两座城楼，久经沧桑，依然壮观。沿沱江边而建的吊脚楼群在东门虹桥和北门跳岩附近,细脚伶仃的立在沱江里，象一幅永不回来的风景。清晨的沱江，就像一幅婉约的水粉画，春雾如烟，柳丝低垂，微风荡过，吹得游人心儿也醉了。江水清透，波光倒映出岸两边的吊脚楼。鳞次栉比的吊脚楼，悬江而立，木板为壁、木柱为架，木头经过岁月洗礼，散发出油光锃亮的乌黑色。飞檐向上翘立，栏杆和门窗都雕着精美的花纹。午后，阳光洒在沱江上，江水就像镀了一层薄金，温柔地流动着。泛舟沱江是必不可少的一项游玩项目，船到万寿宫附近，会遇见苗家妹子与游客对唱山歌。若不晓回应或听不懂苗语也没有关系，单单是听她那清丽如黄莺般的歌声就足矣。晚上，热闹了一天的沱江并没有静息下来，反而更显热闹。霓虹灯闪烁着光亮，把沱江变成浓墨重彩的油画，游客们闲庭信步地观赏浪漫的夜景。沱江河是古城凤凰的母亲河，她依着城墙缓缓流淌，世世代代哺育着古城儿女。她不仅风景唯美别致，也奉献了无数难忘的美食。-02-美食湘西腊肉苗家人有一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，擦上盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接蘸酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳。凤凰社饭将糯米、籼米、野香蒿、野胡葱、腊肉、猪油、植物油、花生米等蒸、煮而成。可现煮现吃，也可事后炒着吃。社饭只会越炒越香。在湘西凤凰土乡苗寨都有过春社吃社饭的匀俗。吃社饭，正是仲春三月时节，杨绿桃红空气清新。虽然家家户户都做社饭，但总有不相同的时候，邻居要互相赠送品尝。这种淳朴的乡风民情，至今还在一代代延续。随着改革开放社饭也走向市场。如果你到了凤凰不吃上一顿美味的“社饭”也是一种遗憾。酸菜煮水豆腐“苗家不吃酸，走路打踉跄。”可见，酸食在苗家生活饮食中的重要地位。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作简便，其味无穷。酸菜煮水豆腐，制作时酸咸浓淡相适，烹煮时间稍长，味道鲜美浓烈，吃起来十分可口诱食。凤凰腌萝卜凤凰人腌萝卜别具特色。在凤凰城乡，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。凤凰人不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢蘸着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌酸萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招，拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品尝，难以言传。图片来自金花泡菜玄木摄影米豆腐米豆腐是湖南土家族、苗族地区少数民族的一种传统风味小吃。又以芙蓉镇所产的米豆腐最为有名（因刘晓庆主演的影片《芙蓉镇》而闻名）。米豆腐色泽润绿明亮，口感清香、软滑细嫩。在0℃～25℃温度下存放3天仍能保持新鲜不变质。米豆腐既可冷食也可熟食，风味独特，倍受消费者的青睐。凤凰姜糖姜糖是凤凰古城最具特色的土特产之一，本来只是当地的一种小吃，两三百年前凤凰人就会做了。每年过节的时候，凤凰人都会做那么一点来招待客人和哄自家小孩之用。姜糖的制作很简单：把磨好的姜和糖用一个大锅煮熟。然后将熬好的姜糖倒在一个光滑的大理石平台上冷却（也可以简单的就是桌子，只是要在上面铺一层铁片，以免姜糖粘住桌子）。在冷却的过程中要不断的翻动姜糖。等姜糖慢慢的由液体变成较硬以后，在挂在一个钩子上不断的拉扯，就是拉扯成丝。米粉蒸肉凤凰人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。血粑鸭子血粑鸭子是凤凰最著特色方域菜，制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后，上锅蒸熟。血粑冷后，将血粑切成小块小块的方块，然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入盐、酱油拌匀，加入清水，大火煮十几分钟，有香气溢出，再加入大红椒切片。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。这些都是非常地道的湘西美食。一代又一代的湘菜人，为了把家乡的美食推向世界，小心翼翼地维持湘菜的本味，也不拘一格地挖掘着湘菜的特色口感。-03-重逢一碗湘西多公里原地旅行，以食为媒“重逢”吊脚楼、乌篷船、沱江古镇里的质朴古味沱江小镇餐厅一直致力于把地道的湖南风味带来北京。为了使沱江小镇做出地道湖南风味，其原料都从湖南原产地直供北京，从原料上确保出品的原滋原味。图片来自沱江小镇呼家楼店沱江小镇的特色菜有：香辣咸鲜的“青椒紫苏牛蛙、回味无穷的“特色风味臭鳜鱼”、湖南“鸡汁脆笋”、湖南农家土鸡炖制的“散养老鸡汤”、颇具特色的“湘西大片土猪肉”、独一无二的养生的“湘西牛魔王”、别具一格的“洞庭湖甲鱼”等。↓↓点击下图↓↓进入湘识VIP小程序更多了解沱江小镇呼家楼店投票：选出让您最难忘的凤凰沱江美食湘识商城已上线。到3月16日前都有优惠活动，参加活动的产品有：隆回的古法红糖南山森林公园养殖的战斗鸡南山森林公园的野生土蜂蜜怀化辰溪柿溪的红薯粉株洲茶陵的糖醋蒜和霉豆腐更多了解扫码↓↓↓进入↓↓↓湘识商城-湘识商城，我们认真推荐地道的湖南味道-
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参考资料：1.广州日报年5月22日文《湘西，沱江穿行古老娇娆》。2.李子迟、王志标编著《千城记-湖南》。推荐文章
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