一、沅陵腊肉
沅陵腊肉是湖南省怀化市沅陵县的特产。沅陵腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。沅陵人特有的一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪，将猪肉切成三至五斤一块，擦上盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上，以烟火慢慢熏干。熏制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。如用桔子皮熏烘，腊肉油中透红，红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。
二、怀化米粉
怀化米粉以圆粉为主，有粗细之分，多为不放汤的干挑，口味偏重。放在粉里的配菜被称作“臊子”，以鸭肉、羊肉、猪脚等大块食材居多。。
三、潇湘猪手
作为湖南怀化的传统美食，潇湘猪手真是的很多食客不能够错过的美食。用怀化特有的香辣酱搭配上筋道软糯的猪手让很多食客都欲罢不能。猪脚酥烂的肉质口感搭配上特调的浓郁酱汁，会让你吃的直舔手指，所以朋友一定要尝试一下!。
四、酥糖
这道小吃有着悠久的历史。这一份由芝麻，花生油，拌饴糖等材料制成的美味小吃已经有着多年的生产历史了。不仅美味，而且营养价值也非常的丰富，有开胃助于消化的效果。
五、湘西菜豆腐
湘西菜豆腐是怀化家家户户都会做的家常菜，虽然其食材简单，但是其味道确实香辣爽口、十分鲜嫩。也是清明扫墓时的必备菜肴。由此可见湘西菜豆腐在怀化人心中的地位和价值了。原料：豆腐、南华、青菜、葱、红椒、青椒、辣椒粉等。营养价值：湘西菜豆腐中含有丰富的蛋白质，能够提供人体所需的必需氨基酸和非必需氨基酸。同时能够提高人体新陈代谢。而辅料中的蔬菜则提供了人体所需的维生素及纤维素等。
六、酸辣红烧羊肉
酸辣红烧羊肉是湘菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，酸辣红烧羊肉的烹饪技巧以红烧为主，口味属于酸辣味。酸辣红烧羊肉的特色：成菜汤汁稠浓，肉质软烂，鲜香可口
七、芷江葱把鸭
“芷江葱把鸭”要选用仔麻鸭，还要有适量的带皮五花猪肉为配料。其中鸭头、鸭脚、鸭肝等也是要烹制的，先将其油炸，然后和煸炒的差不多的五花肉、鸭块以及各种调料一同爆炒出味后，放冷水淹没原料，焖烧至鸭肉酥烂即可。整道菜十分盛大，鸭肉是3.4厘米长、2.3厘米宽的肥厚敦实的肉块，五花肉是大大的骨牌片，还有炸过的油泠泠的鸭头、脚等，色泽红重油亮，还杂以清脆的鲜椒片和清白的葱段，单看着就诱人十足，别说尝了之后的那种香辣鲜美了。
八、芷江鸭
芷江鸭食品唯独芷江所产，其主要特征是：一、秋、冬两季的气温、湿度、风速与周边邻近县、市区的气温、湿度、风速有着不同之处。因此，利用这一温差、速差制作出的“芷江鸭”有着独特的风味。二、“芷江鸭”的配料唯独芷江县所有，邻近县、市都没有。三、“芷江鸭”有肉质细嫩、肉紧、肉酥、肉爽、水份脂肪低的特点。上述决定了“芷江鸭”熟食品唯独芷江所产的主要品质。
九、溆浦鹅
溆浦鹅是湖南怀化溆浦县的特产，是一种优良的地方鹅品种，这种鹅最大的特点就是体大肝肥，它的鹅肝远销欧洲地区，是鹅肝界的“扛把子”，把溆浦鹅做成烧鹅更是口感一绝。
十、雪峰乌骨鸡
这是怀化的一大特色，该地方由于适合的地理条件及当地的自然环境，因此培育出来的雪峰乌骨鸡肉味十分鲜美，是国内十分珍贵的稀有珍禽。
雪峰乌骨鸡还能够炖汤、清蒸等多种方法食用。其味道鲜美、柔嫩多汁、细腻美味，让人回味无穷。
十一、辰溪酸萝卜
其颜色鲜，质地脆，是湘西山区大宴上必备菜肴。由于辰溪酸萝卜香甜可口，既生津又开胃，投放市场后，大受欢迎，现已成为馈赠远方友人的特色的礼品。辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净。
然后切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油发辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。
