怀化美食特色菜推荐洪江鸭

洪江鸭是怀化市洪江地区的地方特色菜，由于用到该地一种特制的“洪江甜酱”并因炒法不同于其他地方而味道独特。

　　“洪江鸭”是怀化名菜

　　怀化的洪江鸭是一道非常有名的地方菜式，怀化厨师们在烹饪中用了一种密制的甜酱，炒出来的鸭子红汪汪、香喷喷的，叫人垂涎欲滴。

洪江鸭

洪江鸭的做法

　　1，怀化本地放养水鸭斩块飞水沥干备用。

　　2，锅下少许油，入鸭块煸炒至干爽，烹米酒，加八角、桂皮、香叶加入大量嫩姜片，加入洪江甜酱，少许生抽翻炒片刻。

　　3，加入没过鸭块的水，移至砂煲，加入一把葱结，大火烧开转小火慢炖至熟烂。

　　4，移入炒锅，拣出葱结，加红甜椒，大火翻炒收汁。待汁收到理想的浓度时，加入葱花拌匀出锅即可。

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