怀化打造独家风格菜品

菜品是酒店的根本，要想开好酒店，一定要有能够战胜市场竞争的过硬菜品。七八年前，大家提起湘西土菜时的第一印象就是黑乎乎、咸乎乎、油腻腻、卖相不佳。其实土菜是湘菜的重要组成部分。如果要稳定客源，一定要让怀化土菜以全新的形象展示在世人面前。

其实很多怀化土菜都是原来大气的民俗菜。但是对于一些中低档原料的菜品，不如就顺着客人的思路将其定义为家常菜。但是家常菜也要做出样子来，于是提出了精品家常菜的概念。将平凡的家常菜做得不平凡，具体来讲就是选料变精致，改刀求整齐，不用味精，高汤调味，装盘得体大方。

开展“怀化十大名菜、”展示活动及“怀化十大名厨”评选活动，旨在检阅怀化美食发展现状，弘扬“味在怀化”美誉，推动湘菜饮食文化传播，塑造怀化的特色地域饮食形象，促进怀化餐饮市场繁荣。同时还能促进业内烹饪技术交流，确立企业名牌美食，为怀化餐饮市场树立优质美食品牌，从而推动饮食市场良性发展。