杀年猪，是湖南屯子人过年根底职掌之一！而杀了年猪以后，便是炕腊肉了。炕腊肉，便是将猪肉经过必定的程序腌制后，放在火上烤制，烤成腊猪肉。腊猪肉中，最使溆浦人纪念的，果然便是腊猪头了！腊猪头，溆浦人又叫其为腊财头，有纳财增收之含义，含义有个好彩头。财头肉是溆浦人在除夜饭上必吃的一路美食，财头肉是用猪的头部，以猪嘴巴为界，高低劈开，掏出猪脑，挖出眼睛，掏出猪头骨，经过整形，腌制，熏制而成。对溆浦人来讲，一说到财头肉就会刹时翻开回忆的味蕾，那是家的滋味，惟有吃了财头肉才算是过年。腊猪头的紧要制做过程也腊猪肉差未几，都有一整套腌制与烘烤的过程。在溆浦屯子，村民会将一切新鲜猪头皮一切剥离骨头，尔后用食盐涂抹平匀，尔后挂在火塘上，用烟熏火燎起码20多天，肉质就会被熏烤到金黄冒油。至此，财头肉便制做完结。随后，将财头肉洗刷好，再将一切财头肉下入铁锅用柴火炖煮3个小时。这个时辰，财头肉会变得红嫩软糯，香味扑鼻。你吃过溆浦的财头肉吗？假使吃过，就赶忙点个赞，转走吧！
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