有一种零食柔软而有韧性，无任何添加却甜到心坎里。在许多人童年的记忆里，它还是无可替代的有着妈妈味道的独特甜食。是的，虽然它只是毫不起眼而且非常普通的红薯干。
记忆中，晾晒红薯干是一件简单而且让人开心的事。首先挑选好饱满有肉的红薯，用水将红薯表面的沙和土洗掉，尽量洗干净。然后准备一个大一点的锅，将红薯放进锅中，再往锅内放些水。水开后，再煮大约20分钟红薯就熟了，不过最好用筷子插一插最大的那个红薯，如果能容易地插到底就表示完全熟透了。然后将红薯盛起，稍稍摊凉后，把红薯的皮剥掉，当然如果你嫌麻烦可以不剥皮，但是最后红薯干吃起来当然没那么好吃啦。剥好皮后，将红薯竖着对半切，切成一片一片的，再将切好的红薯片摆到平平的竹篮中，放到太阳底下晾晒。当红薯开始变色，表面的水分蒸发得差不多，拿到手上不会散形的时候就可以吃了，很香很韧。红薯干晒到这个程度是最好吃的，也是每天端去晒时最甜的期待。不过如果想储存时间久一些，就得晒干一些，不然红薯干会发霉。
红薯含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。不要认为红薯甜甜的，就认定它含糖量高哦！让我们来看看红薯的营养表吧。每克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯还含有均衡的营养成分。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变成脂肪的特殊功能。特别是含有丰富的赖氨酸，而我们平时吃的大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故而，营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品，也是最理想又花费不大的减肥食品。
红薯干营养丰富，口感极佳，又有着难以忘怀的味道，“吃货们”赶快去找找这“童年的味道”吧。（怀化日报记者李青青）
一周热点
权威发布｜政府工作报告来了！
所有怀化人，你关心的都在这里！怀化13位县市区委书记和市直行业系统党委“党建答卷”这样写…
投票
“走进春天”大湘西少儿舞蹈精品展演最具人气节目奖，你说了算！（附高清视频）
——广告业务合作：手机：——
高清视频直播：
赞赏
推荐文章
热点文章
