首先，特别感谢怀化餐饮行业协会对此次《湘菜》杂志怀化地域专题行的配合与支持，下图为怀化餐饮行业协会会长邹旭东热情接受采访。
第一站：怀化名堂
怀化名堂翡翠湾店
一家实力雄厚的连锁餐饮企业。走进店里，一股浓烈的地方文化气息铺面而来：古商城古老建筑的大幅壁画、古色古香的木雕作品、厚重的老木门等等。
别有一番的怀化名堂特色菜：名堂嫩豆腐、名堂大蒜炒腊肉、洪江血杷鸭
第二站：厨佬张八大碗
傍晚，一行人抵达以本土菜为著称的厨佬张八大碗，品味了“三鲜墨鱼”“粉蒸肉”等具有怀化特色的菜品。怀化的味觉印象随之在舌头上延伸。
怀化八大碗，这到底是一道菜还是八道呢？
怀化粉蒸肉
大碗牛肉
英气十足的怀化厨佬张八大碗总经理张全先生，是不是很期待地想知道他与我们分享的经营理念与个人成功历程？小编也很期待！
第三站：餐餐想山草猪养殖专业合作站
早就有闻芷江的特种山草猪，此次到芷江自然少不了探访一番养殖基地。其位于国家级生态公益林的明山，这里植被繁密，空气清新，极为适宜放养以山草为主食的山草猪。基地占地面积有多亩。
怀化餐饮行业协会会长与主要负责人龙四清女士亲切交谈
第四站：亲妈饭店
芷江，古属“五溪蛮地”，因著名诗人屈原“沅有芷兮澧有兰”而得名。我们来这里的目的很明确，一访有名的芷江鸭。要说做得地道，还属毛小英阿姨的亲妈饭店，在这里，可以领会一番真正芷江鸭的风味。
“亲妈”毛小英与她的芷江鸭
第五站：红门大酒楼
中午，来到今天的第三站:红门大酒楼。红门血鸭、煮袍汤、红门腊肉等是这里的招牌菜。红门大酒楼的总经理杨骐嘉先生还是位创作才子，饭后大伙儿一同欣赏了杨总为酒楼创作的数首歌曲，游鱼出听，余音不绝。
红门血鸭
炒袍汤
红门腊肉
第六站：五溪·鲟鱼坊
五溪·鲟鱼坊总经理杨军先生亲自为我们抓鱼
五溪·鲟鱼坊是一家主打中华鲟鱼料理的餐馆，多达20种的鲟鱼做法让人啧啧称奇。开胃蒸鲟鱼、红烧鲟鱼腩、黄焖鲟龙鱼等等都是店内一绝。但不要以为在这里只能吃到鲟鱼，糁子粑烧鸡、干白菜焖排骨、食神豆腐等各式菜品，不一而足。
糁子粑烧鸡
椒盐鲟龙骨
红烧鲟鱼腩
第七站：黔阳古城正宗游氏春卷
今天的最后一站是黔阳古城，众人来此只为探访这儿最有名的传统特色小吃:正宗游氏春卷。观看了游师傅烫春卷皮的高超手艺，品味了香喷喷、味道十足的刚出锅春卷，为怀化美食地域专题的第二日画下了一个圆满且饱足的句号。
黔阳古城正宗游氏春卷店
待炸的春卷
游光明先生正在制作春卷
第八站：洪江
沅江与巫水的汇合处，古时水路交通发达，是货物聚散的商业繁华之地，时至今日，素有“小南京”之称的洪江古商城还保持着良好的原貌。要说到这里的美食，当首推“洪江血粑鸭”。
早上，我们体验了一番洪江一带颇为流行的粗粉、粘米粑粑、灯盏粑等特色小吃。
洪江早餐小吃
怀化人民都爱吃的粗粉
随后，我们来到洪江大酒店，酒店主厨为我们特地制作了这道“洪江血粑鸭”，香味醇厚，口感咸鲜微辣，让人流连忘返。另外，宴席上的“酢辣椒”、“鸡茸”也别有怀化地方风味。
脆皮粉蒸肉
千呼万唤始出来——洪江血粑鸭
洪江大酒店主厨蒋欢
第九站：背篓人家
这是一家主打湘西民族文化的餐饮连锁企业，店面装修、员工服饰都饱含着浓郁的民族风情，菜品注重本土的原色原味。
总经理张中权先生热情地铺张了一桌丰富的特色菜肴：张氏婆婆鹅、背篓猪脚王、婆媳锅巴、土匪牛脚、土家烧蛋、农家三宝……
席间，“姑娘敬酒”节目让我们一享纯美的民族文化风情。甜美的民歌飘荡席间，欢声笑语回荡在耳边。只让人感慨湘西儿女的确热情。
热情可爱的背篓人家小妹
热情的怀化餐协与背篓人家的同仁们，我们定会再会的
餐后，此次的怀化之行也划下了的句号。再次感谢怀化市餐饮协会会长邹旭东先生在三天里的全程陪同，感谢所有怀化湘菜人的盛情款待。这不是结束，而是相识的美好开始。
（来源：湘菜人微报）
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