玉兰片，是用上好的幼嫩冬笋经锅蒸、切片、烘烤等多道古法纯手工工序，加工制作。据说，用鲜嫩竹笋加工而成的“玉兰片”由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，因此得名。关于此名由来，还流传这样一个故事：明末清初，在湘西南一带一在京为官人士将其妻玉兰蒸熟焙干后的竹笋呈献给皇帝，皇帝尝后大悦，问道：“此山珍何名？系何人所做？”该官人答：“此山珍无名，乃竹笋制成，为臣妻玉兰所作。”皇帝大喜，说：“既是卿妻玉兰所作，就封为玉兰片吧！”从此，玉兰片的大名就流传开了。而会同翁高的玉兰片肉厚质嫩，未添加任何化学制剂，菜品脆嫩清香，蕴当地自然之美、文化之美、生产生活之美，当属上品。
根据竹笋生长和加工季节的不同，玉兰片可分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四个种类。“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片丰腴肥美，平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。
被誉为“金衣白玉，蔬中一绝”的玉兰片，可与多种食材搭配，做出各种美味菜肴，香菇玉兰片鸡汤、玉兰片炒腊肉、玉兰片烧牛腩等等最为美味可口。古人有“客中常有八珍尝，那及山家野笋香”之美句，可见笋片之美味。
据明朝李时珍《本草纲目》记载：“诸竹笋，气味甘，微寒，无毒。主治消渴，利水道，益气，可久食。”我国二十四孝故事之一《孟宗哭竹》中的孟宗，因寒冬腊月重病的母亲在睡梦中说想吃竹笋，孟宗在竹林整整挖了一夜也没有挖着竹笋，失声恸哭，感动上苍，地裂而笋出。母亲吃了竹笋熬的汤后，疾病渐渐好转，最后竟然完全康复！
含有蛋白质和多种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等微量元素及丰富的膳食纤维，富有营养价值并具有食养与疗疾功能的低脂食物玉兰片，从入口咀嚼开始，就给了进食者充分美妙的好处：领略美味、陶醉口感、促进消化、利肠通便等等。尤其适合三高人群、有习惯性便秘和想要减肥瘦身的人食用。（图/文记者杨智伟通讯员何乐川）
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