(牛瘪制作工序之一，从牛胃中取出植物残渣并挤出汁液。)
(牛瘪煮肉)
推介地：怀化靖州（牛瘪和羊瘪流行于黔东南地区，湖南靠近黔东南的怀化通道、靖州等地的苗侗人也有此饮食习惯。）
美食介绍：没错，这就是传说中的“粪火锅”了。这样理解也不能算错，它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。
“惊悚美食”之蝗虫（蚱蜢）推介地：怀化通道（传闻侗民爱吃，上面提到的城步瑶族也吃）
美食介绍：蝗虫吃粮食，如何消灭它们？吃掉！在通道的芋头侗寨，侗民摆出的小摊上，不仅一定有一包包的蝗虫，甚至还有竹编的小篓子，专门用来抓蝗虫。而侗族招待宾客的合拢宴上，这道菜也频频现身。别看炸成黑黑的、腿还带着钩，一口下去，脆香脆香。
“惊悚美食”之血粑鸭推介地：怀化市洪江古商城（血粑鸭其实已很出名，成为湘西地区名菜的代表之一。而洪江血耙鸭则便具有典型湘西风味）
美食介绍：秋食鸭血，面若桃花。血粑鸭是当之无愧的湘西小吃。血粑鸭制作前将糯米浸泡一段时间，杀鸭时将鸭血倾入糯米中。鸭血凝固后即可蒸炒。血粑鸭和鸭肉一起炒，肉嫩血鲜，入味浓厚。血粑和鸭肉一起小煮过，表面硬脆，里边却清香糯柔。吃血粑鸭，不能太老，讲究口口见血，红牙白肉，吃时，牙齿带血是最好火候。
“惊悚美食”之蜂蛹(炸蜂蛹)
推介地：怀化新晃（其实整个怀化地区不少地方都吃，但是去过新晃旅游的同学都知道，几乎每家饭店都将蜂蛹摆在显眼处，此处便作为代表列举）
美食介绍：
蜂蛹是新晃民间小酌常见的下酒菜。以胡蜂的蛹为主要原料(金环胡蜂蛹为最佳)。新晃人在秋季把山里的黄土蜂、葫芦蜂或其他蜂块从树上或土里取来，用食油将峰蛹炸黄蘸着花椒盐吃。这道菜色泽金黄或淡黄，香气扑鼻，蛹体外脆里嫩，味美可口，属高蛋白低脂肪美食。很多时候，在新晃餐桌上可以见到蜂蛹和成年蜂油炸在一起，发育较为成熟的蜂确实吓人一点，不过更脆。
“惊悚美食”之老鼠肉推介地：怀化大部分地区
美食介绍：且不说味道，也不说卫生，光“鼠辈”这长相，就令不少人望而生怯。而晒干、熏干、炸干的鼠，更是呲牙裂嘴让人胆寒。其实，当代吃的鼠并非普通老鼠，而是山鼠或田鼠，或新鲜宰来吃掉，或制成腊味，在有些地方，甚至是过节待客之大菜呢。
“惊悚美食”之葛根虫推介地区：怀化大部分地区
美食介绍：葛根虫，顾名思义就是：长在野生葛树肥大根部的虫子！以葛根为食，长大后变成美丽的蝴蝶飞走了的。野生的葛根本来就是一种很好的高营养补品药材，葛根淀粉肥厚，所以，葛根虫长得特别肥嫩。油炸或者炒菜时，那真的是天下美味。但是特别难找，野生葛树，分布在茅草荆棘丛生的山林里，而且不是每一个葛树根都长有虫子
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