西餐香草种类繁多，可观赏，也可入菜，用量不多，却能成为点睛之笔。下面将通过八道菜品或饮品，让你深入了解西餐中的香草。
罗勒（Basil）
-罗勒又名九层塔，意大利餐中使用最多、最具代表性的一种被称为甜罗勒。
-罗勒气味浓郁，但仍属于比较温和的一类，可以大量使用甚至直接食用。
-常用于冷的酱汁和色拉，用在热菜上也多在烹调的后期以及装盘后撒上。
-泰国、越南菜式中使用的九层塔叶脉纤维更强韧，耐热经煮。
菜谱--青酱意面
用料：罗勒叶一把松子仁4大匙盐1小匙黑胡椒粉适量橄榄油2大匙意面适量-
做法：
罗勒叶洗净切碎，松子仁去皮，放入平底锅中小火干炒香，把炒好的松子仁、罗勒碎、盐、胡椒、橄榄油一起放入搅拌机中打碎，如果不好打可适量添加点凉白开，打成稠糊状待用，不需要打的很细，有点颗粒更有口感。
锅中烧开大量的水，下入意面和1/2小匙盐同煮至八成熟(煮的时间根据意面的粗细情况而定，通常包装上会标明时间)捞出沥干水分。
将意面移入平底锅中，与青酱拌炒均匀即可。
迷迭香（Rosemary）
-迷迭名字优雅，在西餐中的出场频率也很高。
-香味比较冲，甜中带有苦，所以烹调中使用的量不宜过大。
-常用于搭配牛排、土豆，在烤制品中也经常会用到。
菜谱--迷迭香烤小土豆
用料：
小土豆若干橄榄油约3大勺盐适量黑胡椒碎粒适量迷迭香适量香芹碎适量
做法
1.煮一锅水，加盐，煮沸后放入洗净的小土豆（不需要去皮），煮到土豆变软，可以轻松将筷子插入即可。
2.将煮好的土豆取出，表面用纸巾吸干水分备用。
3.烤盘中均匀倒入橄榄油，码上小土豆。
4.用压土豆的工具或者是叉子将土豆纵向压一下，然后再横向压一下。在压开花的土豆表面先刷上橄榄油，撒盐和黑胡椒碎粒迷迭香。
5.烤箱预热度，放入土豆，度烤20-25分钟，最后几分钟注意观察颜色，表面金黄即可取出食用。
欧芹（Parsley）
-原产于地中海沿岸的欧芹比中国芹菜味道稍重。
-由于香味特殊，经常用作掩饰其他食材中过强的异味。
-常用于冷盘摆盘，在肉类、禽类、海鲜以及清汤中都有广泛使用。
菜谱-豆浆欧芹面包
主料：
高筋面粉克豆浆克低筋面粉50克糖15克盐2克酵母2克玉米油10克-辅料-无盐黄油30克糖粉10克盐2克鲜奶1小勺欧芹碎2克
做法
1.切口馅料：黄油室温软化，分别加入无盐黄油30克、糖粉10克、盐2克、鲜奶1小勺、欧芹碎2克，搅拌均匀备用。
2.黄豆提前泡2小时，放入豆浆机打成豆浆过滤放凉，与面包体材料（除黄油外），放入面包机揉至近完全阶段。
3.放冰箱发酵一夜（也可以室温发酵至两倍大），把面团均分成六份，盖保鲜膜或者湿布醒面15分钟。
4.擀成椭圆形面片，整理成橄榄形。
5.放入温暖处二发。
6.二发完毕后，割口，挤入馅料。
7.烤箱度预热，度20分钟。
薄荷（Mint）
-薄荷味道清凉，可去除鱼及羊肉腥味。
-它是冷菜、甜品的最佳装饰。
莫吉托
用料：薄荷叶5片青柠半个朗姆酒30ml糖浆5ml苏打水30ml冰块若干
做法：1.在高杯中，用捣棒将薄荷叶、青柠角捣碎。
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