冬笋炒肉（资料图片）
提到冬笋，不少人会直摇头：“‘吃一餐笋，刮三天油’，实在是没啥吃头。”不过对于春节吃了太多油腻食物，每逢佳节胖三斤的朋友，它可的确是好东西，马上来一道冬笋解解油腻吧。
在怀化，大家最爱把冬笋与腊肉一块炒了，冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆豉，沁入心脾，妙不可言，实属一道家乡的特色菜。
其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。而且冬笋是一种具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。不过，冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。（本报记者李青青）
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